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通用型质构仪用于样品粘聚性测算
发布时间:2022/07/29 浏览:

质构仪是目前世界上各个国家客观评价食品品质的主要仪器,它主要反映的是与力学特性有关的食品质地特性。质构仪有较高的灵敏度和客观性,并可对结果进行准确的数量化处理,从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。适合复杂或多样化之样品组成和形状,样品组成复杂,增加测定困难度,数据量化,节省新产品开发时间与成本,只依靠经验和品评,不易找出适化条件,产品规格标准化,不受距离、时间限制,产品质量易随产地、季节变化。

通用型质构仪所反映的主要是与力学特性相关的食品质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,并可通过配备的专用软件对结果进行准确的数量化处理,以量化的指标客观全面地评价食品,从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。由于具有构架简洁、操作方便、检测精度高、性能稳定等特点,逐渐成为国内大多院校、研究所、食品产业、食品机构实验室研究食品物性的常用工具。

通用型质构仪主要包括主机、专用软件、备用探头及附件。其基本结构一般是由一个能对样品产生变形作用的机械装置,一个用于盛装样品的容器和一个对力、时间和变形率进行记录的记录系统组成。

粘聚性或粘结性:该值可模拟表示样品内部粘合力,即将样品拉在一起的内聚力,其反义词为可压缩性。当粘聚性远远大于粘着性,探头同样品充分接触,探头仍可保持清洁而无样品粘着物。它的度量是第二次穿冲的作功面积除以第一次的作功面积的商值。

通用型质构仪更多应用可关注上海保圣实业发展有限公司!上海保圣实业是一家专业从事精密科学仪器,教学软件,实验室耗材等产品研发的高科技公司,公司位于上海市松江工业园区,公司一直致力于国产质构仪TA XTC 功能的开发和应用、同时和国内高校浙江工商大学,浙江大学合作开发国产电子舌、国产电子鼻,电子眼等感官智能仿生技术仪器,目前公司产品被国内高校,科研机构以及食品企业广泛使用,得到了良好的应用。

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