食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。样品质构的仪器测量方法是通过质构仪获取样品的物理性质，将获取的物理信号和质构参数建立联系，从而评价样品的质构。

随着国内生活水平的逐渐提高，消费者不仅会对样品的味道提出要求，而且对口感也提出了更高的要求，面对消费者的需求测试样品的基础质构特性就显得尤为必要。

制造厂商正在寻找一种对于生产产品，他们可以通过用过的方法比较其它批次产品的基准或者标准。在测试之前，他们通过感官分析来决定产品是否是标准或不标准的，然而他们真的想要一种可以用数据去量化质量和可视化产品的差异，一致性和可重复性的测量方法并且控制整个产品物性是必要的。

质构仪可通过对样品进行挤压、穿刺、剪切等试验操作，得到试验过程中实时力、位移和时间三个基本参数，设备附带的程序可利用这三个基本参数计算出样品的硬度、弹性、咀嚼性、穿透强度等物性指标，这些物性指标反应的是我们在咀嚼食物时的口感。当然对不同的食品，测试不同的性能时，厂家只要选对质构仪的探头就能很好的得到自己所需的数据。

上海保圣实业发展有限公司是一家专注于科学仪器、教学仪器、教学软件、实验室耗材等产品研发的高科技公司，我们的目标就是让想用质构仪的人都能用上质构仪，让想用质构仪的企业都能买得起质构仪。关于通过质构仪决定食品质量标准的相关内容就先为大家介绍到这里了，希望对大家有所帮助，还有关于质构仪的问题欢迎随时咨询。