不同检测方法在桃子物性测试中的应用

1 实验目的

   桃子是日常消费水果之一，桃子中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖类 和矿物质等营养物质。桃子的成熟期集中，皮薄汁多，不易存储，容易发生机械 损伤和腐烂。由此分析桃子的物性特性对桃子的采后处理和品质评价显得尤为重 要。 本实验利用保圣 TA.XTC-18 质构仪用不同的方法检测桃子物性指标，探究不 同检测参数对桃子物性特性检测结果的影响，为桃子的相关研究提供参考。

2 材料与方法

2.1 仪器和设备

  物性测试仪：上海保圣 TA.XTC-18 质构仪（保圣其他型号 TA.TOUCH 或 TA.XTC 都可以开展该实验）。

  软件：BosinTech,上海保圣实业发展有限公司