食品物性教学视频-剪切测试
发布时间:2019/07/17 浏览:

 

视频说明

1.剪切:剪切是在一对相距很近、大小相同、指向相反的垂直于作用面的力的作用下,样品的横截面沿该外力作用方向发生的相对错动变形现象。能够使样品产生剪切变形的力称为剪力或剪切力。用于测定样品在剪切力作用下的抗力性能。

2.应用:马铃薯、玉米、香蕉、饼干、奶酪肉制品(NY 1180-2006-T 肉嫩度的测定 剪切力测定法)等。