食品物性教学视频-表面粘性测试
发布时间:2019/07/17 浏览:

 

视频说明

1.表面粘性:粘性的一种,主要指样品经过加压变形后表面若有黏性,会对探头产生负向的力。在食品领域中可以解释为黏牙性口感。

2.应用:胶体类、米面制品、化妆品,如蜂蜜、熟大米、面团、面膜、发胶等。