质构仪所研究的口感，是指食品的嫩度、硬度、脆度、弹性、适口度、胶黏性、内聚性、粘附性等物性学参数，而不是酸甜苦辣咸等。

对于食品物性学参数，可以通过质构仪等仪器来分析，这个仪器可以将人咀嚼食品的感觉用图形和具体的数据表示出来，依据食品物性学的基本原理，获得一系列样品的物性参数，依据这些参数对样品进行品质分类、质量控制和生产工艺的优化。

质构仪主要在食品企业、高校、科研院所使用，可以应用在肉制品、水产品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、各种休闲食品等食品的物性学分析，也可以分析包装材料的力学特性。

可实现的检测功能：分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度，以及各种物性模量、恢复性、疲劳强度等。

测试参数：硬度、弹性、内聚性、黏附性、松弛性、恢复度、破坏强度、张力、断裂强度、破裂点、剥离强度、疲劳强度、铺展性等。

上海保圣实业发展有限公司是一家专注于科学仪器、教学仪器、教学软件、实验室耗材等产品研发的高科技公司，我们的目标就是让想用质构仪的人都能用上质构仪，让想用质构仪的企业都能买得起质构仪。关于质构仪可实现的检测功能的相关内容就先为大家介绍到这里了，希望对大家有所帮助，还有关于质构仪的问题欢迎随时咨询。