1. 柱形探头 面团发酵、硬度测试装置

用于面及面制品，可测量面团的流变性，面团的硬度和发酵率。样品放入测试室中.用通孔活塞的长钉把面团中随机分布的气泡驱除.再用平头活塞压制出光滑的表面，后用6mm的柱型探头测试硬度。

2. 球形探头 面团黏性测试装置      

主要用于测定面团的粘性，利用每次挤压出少量的面团，可以测定由外到内不同层次面团的黏着性。可测试添加氧化剂、盐,、乳化剂、酶等对样品的影响。实验范围包括过度搅拌.加过量水.过度的酶蛋白水解作用.不同的面粉配比等

3.  轻型刀片TA/LKB  面条韧性测试装置

用于检测样品的韧性。例如：面条、方便面、保鲜湿面等。

实验可测试不同的蒸煮时间面条品质的变化，例如：1分钟、3分钟、5分钟面条韧性的改变，从而了解品质的稳定程度以及适口程度。

4.抗拉测试探头TA/SPR 面条拉伸延伸测定装置

该抗拉强度试验台，可测面条的断裂强度和拉伸弹性，面条两端嵌入上下两辊子的中缝并旋转2-3周以期面条滞动。辊子的设计确保了测试时样致剥开、剪断，并使拉所点只发生在中间的拉伸测试部分。

5. 面条弯曲实验台TA/SFR

由于硬质小麦的发芽损伤或不正确的烘干程序而导致面条产生了种种不良特性，该试验台可对未经熟加工的面条的折断压力及弯曲特性进行检测。其中折断压力可显示面条的质地损伤。

6. 压盘探头TA/100 面食弹性、粘性测试

可对面包、馒头、饼干等面食制品进行测量。

可测量弹性、回复性、破裂强度、粘弹性、酥脆性等。