食品物性教学视频-粘性测试
发布时间:2019/07/17 浏览:

 

视频说明

1.粘性:施加于样品的应力和由此产生的变形速率以一定的关系联系起来的样品的一种宏观属性,表现为样品的内摩擦。样品经过加压变形后表面若有黏性,会对探头返回运动产生负向的力。在食品领域中可以解释为黏牙性口感。

2.应用:大米、面条、酸奶、糖类、面团、乳脂、鱼糜、胶带、粘合剂、树脂、墙面胶等。