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上海保圣肉品系水率测试仪-质构仪 物性测试仪 Texture Analyzer
发布时间:2019/05/30 浏览:

一、肉品系水率测试仪 

    肉品系水力测定仪(质构仪)是检测肉品压缩的专用仪器。通过质构仪的柱型探头挤压肉样,可设定压力对样品进行加压,当加压到设定的时间或变形量时,仪器自动停机,实现全自动完成测试。 

    系水力:指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力。系水力是肉质的重要性状,直接影响肉品加工的产量。肉品系水力的高低,取决于宰后肌肉的PH。 

    肉品系水力测定仪(质构仪)是检测肉品压缩的专用仪器。通过质构仪的柱型探头挤压肉样,可设定压力对样品进行加压,当加压到设定的时间或变形量时,仪器自动停机,实现全自动完成测试。 

二、肉品系水率测试仪特点 

    1.适用于肉品系水力的物性研究。 

    2.设备操作简单、稳定无故障、便携方便。可自动根据实际需求,设定调整测试参数,无需依赖专业编程人员。 

    3.质构仪内置运算软件,测试结果直接显示,可通过触摸屏和电脑直接进行操作。 

三、肉品系水率测试仪技术指标 

    1.测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正,测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内,测定仪器具有校正能 

    2.力量感应元的选择:仪器量程≥49N,作用力感应值≤0.0098N仪器精度≤0.02% 

    3.刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口内角度是60°内三角切口高度≥35mm,钻床口宽4.0mm±0.2mm 

    4.剪切速度:1mm/s 

    5.仪器空载运行所受到的剪切力应≤0.147N 

    6.仪器安装前,请挑选一个适当的安装环境。稳固桌面、避免阳光直射、避免过大的温度差异。 

    附: 

       失水率(%)=(W1-W2/W1×100% 

     其中,W1—离心(或加压)前的样品重量(g) 

           W2—离心(或加压)后的样品重量(g)

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